105年第2學期-2546 飲務管理 課程資訊

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席 15
期中報告 20
酒食搭配報告 30
酒食搭配示範 35

選課分析

本課程名額為 65人,已有67 人選讀,尚餘名額-2人。

授課教師

周碩雄

教育目標

1.讓學生能內化酒精飲料知識 2.親身製作來了解飲料內隱知識特性 3.課程知識包含西式酒精飲料與非酒精飲料 4.特別補充逐漸式微的中式飲料與其體驗

課程概述

1. 認識酒精飲料的類別,特性及服務方式。 2. 瞭解酒精飲料對人體的影響。 3. 熟悉酒吧組織結構及人員管理方式。。 4. 瞭解飲料採購、驗收及儲存原則。

課程資訊

參考書目

1.自編中式酒精飲料教材
2.西式酒精飲料教材
飲品調製美學 朱州哲編 陶珠行出版 2013