營養指的是自外界攝取的適當有機體物質，主要包括醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦 物質、水等營養素，使組織生長、代謝與修復，以維持正常生理功能與發育，進而維持生命 一連串的新陳代謝過程。營養學就是一門研究食物成分以及這些成分的代謝過程的科學。運動營養學則是探討與 運動相關的營養問題，藉由飲食攝取適當的營養，以維持運動期間的體能或加速運動後身體 的恢復，達到提升體能、健康及運動表現的最終目的。

運動營養指南(2015)，李寧遠/總校閱,李寧遠,陳卓昇,陳裕鏞,張文心,徐　瑨,劉昉青,蔡櫻蘭,洪偉欽/譯，禾楓書局 。