106年第1學期-2478 食品安全概論 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中考	50
期末考	50

教育目標

提供食品科學背景大一學生基本食品安全相關知識，以便未來銜接「食品衛生安全與法規」與「食安法與食安風險評估基礎方法」等課程。對於非食品科學背景學生，透過案例的探討，增加學生對食品安全議題的關注。

課程概述

提供食品科學背景大一學生基本食品安全相關知識，以便未來銜接「食品衛生安全與法規」與「食安法與食安風險評估基礎方法」等課程。對於非食品科學背景學生，透過案例的探討，增加學生對食品安全議題的關注。

基本資料

選修課，學分數：2-0
上課時間：四/3,4[SS109]
修課班級：食科系1
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

1. Food Safety: The Science of Keeping Food Safe, edited by Ian C. Shaw, 2012, published by Wiley-Blackwell.
2. Practical Food Safety: Contemporary Issues and Future Directions, edited by Rajeev Bhat and Kalmia E. Kniel, 2014, published by Wiley-Blackwell.
3. Genetically Modified Food, edited by Noel Merino, 2014, published by Greenhaven Press.
4. 餐飲安全衛生，文長安，2016，華立圖書
5. 食品安全衛生管理法之理論與實務，邱錦添與李根永，2017，元照出版社