106年第1學期-2488 食品風險分析概論 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 60人,已有27人選讀,尚餘名額33人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席 20
課程參與 20
報告 20
期中考 20

授課教師

劉佳怡

教育目標

食品風險分析包含風險管理、評估與溝通。是針對食品汙染物對於民眾健康影響之風險分級、技術評估與關鍵團體達成協議的過程。爰此,本課程設計包含:(1)風險管理;(2)風險評估;(3)風險溝通之概述。各部份分別包含講授與小組演練與討論,期透過小組資料搜尋、文章閱讀與討論,強化其對於課程的吸收與活用。

課程資訊

參考書目

主要參考書:
1.FAO,WHO(2006) food safety risk analysis: A guide for national food safety authorities
2.許惠悰(2003) 風險評估與風險管理,新文京出版社
3.陳彩稚(2011) 企業風險管理,前程出版社
4.顏國欽‧黃文哲‧蔡永祥‧杜平悳‧謝秋蘭‧徐慶琳‧廖俊旺‧周濟眾‧林金源‧徐錫樑‧王苑春‧陳健人‧鄭揚凱‧林信堂‧許輔‧周志輝(2010) 最新食品衛生安全學,藝軒圖書出版社 (Ch12~Ch15)