本課程已於 2017-06-22停開

106年第1學期-2553 調酒學 課程資訊

9/27起之上課方式

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評分方式

評分項目 配分比例 說明

選課分析

本課程名額為 30人,已有0 人選讀,尚餘名額30人。

授課教師

餐旅教師

教育目標

本課程設計為配合餐旅服務水準國際化,具備飲料調製能力,著重於創意飲料調製研發及吧台實務 操作,透過實務演練操作,精進飲料調製技巧。課程中依學生學習狀況可適度調整進度,在吧台器具與酒材介紹、基本流程說明操作、安全衛生說明、刀工與裝飾物操作;調製法介紹與實作,包括直接注入法、飄浮法、搖盪法、電動攪拌法、攪拌法等進行實務演練與討論,以強化吧台獨立作業調製能力,養成專業吧台 操作與管理人員。

課程概述

1.熟悉調酒基本技術 2.認識調酒基本類型 3.引發學生活用調酒概念 4.鼓勵學生考取調酒證照

課程資訊

參考書目

丙級飲料調製學術科通關寶典:2017年最新版