106年第1學期-6772 高等食品加工學 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有6人選讀,尚餘名額64人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考試 20
期末考試 20
讀書報告 25
課後習題 35

授課教師

邱致穎

教育目標

先由先進之食品基礎著手,再進一步介紹有關食品冷凍、殺菌、保存、包裝等各領域的最新尖端知識之原理與方法。以大學時所教授之基本食品加工學知識為基礎,進一步深入教授有關食品冷凍、殺菌、保存、包裝等各領域的最新尖端知識與科技,讓學生能與世界先進潮流同步,了解學習到食品加工領域最新的知識。

課程資訊

參考書目

1. Smith, J. S. and Hui, Y. H. (2004) Food Processing - Principles and Applications, Blackwell
Publishing, Oxford, UK.
2. 以教師上課編輯講義為主