106年第2學期-2455 食品加工(二) 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 70人,已有49人選讀,尚餘名額21人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
TEST 1 30 徐老師
TEST 2 30 何老師
TEST 3 30 邱老師
出席和上課表現 10

教育目標

課程目標 (Course Objectives):介紹各種加工與保存的技術將農,畜,水產的原料製成方便食用的產品,並探討加工過程中品質的變化,分析糧食資源的利用以及討論自然環境的關係。

課程概述

介紹農,畜,水產各類食品的加工方法,包括傳統的與各種新開發的加工技術, 並探討加工過程中品質的變化,分析原料資源的利用以及討論自然環境的關係。

課程資訊

參考書目

食品加工學(初版),徐詮亮編修,華格那圖書出版有限公司。