107年第1學期-2475 食品科技基礎化學 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
課堂參與	30
期中考	30
期末考	40

教育目標

化學是一門重要的基礎科學，人類的食、衣、住、行皆與其習習相關，人們藉由化學的研究，來累積相關之經驗與知識，以提升整體的生活品質及便利性。本課程目標期望藉由本課程之學習，讓學生奠定日後有機、分析及生物化學等相關化學知識的課程之基礎。本課程涵蓋化學理論基礎與食品科技之應用，分五大部份：化學之基本概念、生命的能量、生命的基質、食物中化學反應與平衡、食物中之化學組成。

課程概述

1 食品科技涵蓋領域廣泛，化學為最重要科目之一。 2 食品科技在化學之領域，涵蓋了基礎、分析、有機、生化、物化、營養、聚合物等領域。 3 本課程涵蓋化學理論基礎與食品科技之應用，分五大部份：生命的基質、生命的能量學、食物中之理化現象、食物中化學反應與平衡、食物的化學組成

基本資料

選修課，學分數：3-0
上課時間：二/2,四/3,4[AG101]
修課班級：食科系1
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

Chemistry, Karen C. Timberlake 12ed