107年第1學期-2491 食安法與食安風險評估基礎方法 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中考	40
期末考	40
學習心得課堂報告	20

教育目標

課程目標 (Course Objectives) I.以食品科技知識的關點，學習食品安全衛生管理法及相關法規。瞭解熟稔食安法， 以便未來在職場上有關原料檢驗，生產管理，及企畫行銷等各項工作的執行都能 符合相關法規。 II.學習基礎的食品安全風險評估理論，會使用美國食藥署 FDA-iRISK® 2.0軟體，評估食源性食物中毒及食品摻雜物毒性危害。

課程概述

以食品科技知識的關點，學習食品安全衛生管理法及相關法規。瞭解熟稔食安法，以便未來在職場上有關食品檢驗，生產管理，及企畫行銷等各項工作的執行都能 符合相關法規。

基本資料

選修課，學分數：2-0
上課時間：一/7,8[AG104]
修課班級：食科系3
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

1.食品安全衛生管理法之理論與實務。2014。邱錦添、李根永。元照出版公司，台北。
2.食品安全衛生法規實務。2013。張正明、蔡中和。威士曼文化事業公司，台北。