109年第1學期-2223 食品生產管理 課程資訊

教育目標

本課程基於食品生產之過程所設計，目標為提供學生產品生產所需的基本知識與技能，如需求預測、產品與服務設計、工廠布置、廠址選擇、品質管理、存貨管理、倉儲管理、排程規劃、供應鏈管理、成本分析等，並將這些生產與作業管理技術實際應用於食品生產所需。 The objective of this course is to cover food production and operations management, including forecasting, product and service design, process selection and facility layout, location planning, quality management, inventory management, warehousing, scheduling, supply chain management, project management, cost analysis and control, etc.

課程概述

本課程基於食品生產之過程所設計，目標為提供學生產品生產所需的基本知識與技能，如需求預測、產品與服務設計、工廠布置、廠址選擇、品質管理、存貨管理、倉儲管理、排程規劃、供應鏈管理、成本分析等，並將這些生產與作業管理技術實際應用於食品生產所需。

基本資料

選修課，學分數：2-0
上課時間：一/3,4
修課班級：食科系2
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

原文書：
1.William J Stevenson, “Operations Management 12th edition”, McGraw-Hill Irwin.
2.Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management, by Jay Heizer, Barry Render, Chuck Munson

中文書：
1. 生產計畫與管理 2/E，林則孟,
2. 食品工廠經營與管理：理論與實務， 李錦楓, 林志芳, 李明清, 顏文義，五南出版社
3. 最新食品技師（6）食品工廠管理， 黃上品 ，禾楓書局