109年第1學期-6771 食品工業發酵 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 35 | |
| 期末考 | 30 | |
| 課堂表現 | 20 | |
| 報告 | 15 |
選課分析
本課程名額為 50人，已有7 人選讀，尚餘名額43人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
課程目標
介紹發酵工業的內容及其在食品工業的角色, 使學生明瞭生物科技當中，微生物量產的運作，並熟悉如何利用工業發酵科技來生產微生物生質，食品以及保健醫藥用途的微生物產品，以開拓新的糧食來源。
課程內涵:
闡述發酵工業的內容與在食品工業的角色, 說明工業微生物培養原理與生產運作方法， 介紹如何利用各種工業發酵的科技，生產多種微生物食品或醫藥保健用品，並解說微生物工業在能源開發的利用，討論分析微生物產業的未來.
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：3-0
上課時間：三/6,7,8[AG121]
修課班級：食科碩1,2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：顏文義
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour約定會面時間
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
Textbook:
本課程教材全部由任課教師自行編寫 並掛在教學平台由學生下載
References:
1. 食品工業微生物學，邱建人，復文書.
2. Industrial Microbiology, Prescott & Dunns, 4th Ed. G. Reed.
3. Principles of Fermentation Technology, 2ed. P. Stanbury and A. Whitaker, Pergamon Press.
4. Process Biochemistry. Journal.
開課紀錄
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