109年第1學期-6774 香料植物之應用與保健機能 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
平時出席	15
期中考	40
實習操作	25
期末考	20

教育目標

近年來香辛料之使用愈來愈普遍，為使學生能針對目前常用之食品用香辛料，針對其基本特性、食品應用及生理機能性有通盤性的了解；本課程會針對香辛料之歷史與沿革、種類及使用方式、各國常用之單品香料介紹(包括其生產地區、應用方式及機能特性等)等詳加介紹。

基本資料

選修課，學分數：2-0
上課時間：五/7,8[AG121]
修課班級：食科碩1,2
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

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