109年第1學期-6818 創意餐酒研發 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 學生出席 | 20 | |
| 課程互動參與 | 20 | |
| 學生分組完成學習成果展 | 60 |
選課分析
本課程名額為 36人，已有8 人選讀，尚餘名額28人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
1.瞭解餐酒搭配的演化、比較與整合
2.認識感官運作(視覺、嗅覺、味覺、觸覺)與交互影響的科學研究
3.瞭解餐酒搭配食材與烹調方式
4.提供餐酒的變通性與對立理論
5.訓練學生透過實作、創新、研發、培養團隊合作
6. 提升美感素養, 並激發創意餐酒實作能力
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：3-0
上課時間：六/2,3,4[M214]
修課班級：餐旅碩1,2
修課年級：年級以上
選課備註：英語授課（餐旅系學生不得作為英文畢業門檻替代課程）
教師與教學助理
授課教師：Jiedson R. Domigpe 周碩雄 張亦騏
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hourm106-4 星期二上午9:00-12:00
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
自編教材
開課紀錄
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