109年第2學期-2154 蛋品加工學 課程資訊
評分方式
評分項目 | 配分比例 | 說明 |
---|---|---|
期中考 | 45 | |
期末考 | 45 | |
平時與實習 | 10 |
選課分析
本課程名額為 45人,已有40 人選讀,尚餘名額5人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
本課程係以藉了解雞蛋之基本構造、組成分及各成分之機能特性,然後進一步探討全蛋與液體蛋製品加工、保存技術,新產品開發及未來蛋品成分之高價值應用等。主要內容包括蛋之生成、蛋之構造、各部份組成分及機能性、全蛋與液體蛋製品之加工等。
課程資訊
基本資料
選修課,學分數:0-2
上課時間:二/7,8[AG205]
修課班級:畜產系2-4
修課年級:年級以上
選課備註:大四優先
教師與教學助理
授課教師:周繼發
大班TA或教學助理:尚無資料
Office Hour農院兼任教師休息室
週二下午2:10-3:00
授課大綱
授課大綱:開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1.Stadelman, W.J. 1992. Egg Science and Technology.
2.佐藤 泰. 1990. 食卵的科學與利用.
3.林慶文.1991. 蛋之化學與利用.
4.張勝善. 1986. 蛋品加工學.
開課紀錄
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