110年第1學期-2112 乳品工業 課程資訊

9/27起之上課方式

目前暫先線上上課, 但希望"上課人數完全符合容留人數", 盡量爭取適當的教室實體上課

iLearn 公告清單

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Teams 連結清單

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
平時成績 40 含出席率、平時考試與課堂問答
期中考試 30
期末考試 30

選課分析

本課程名額為 70人,已有68 人選讀,尚餘名額2人。

授課教師

教育目標

本課程授課目標為使學生不僅熟知乳品加工新技術,並且瞭解經營管理之要點與世界未來發展之趨勢,進而正確的掌握「乳品工業」整體營運之能力與方向。

課程概述

使同學能瞭解乳品加工工業之重要性、工廠設計、新加工製造技術與設備,並探討正規之工廠管理與品質管制的方法和重要性,進一步瞭解世界乳品工業發展之新趨勢。

課程資訊

參考書目

◎ 教材
1. Goff, D. Dairy Science and Technology
education series, University of Guelph, Canada.
https://www.uoguelph.ca/foodscience/book/export/html/2002

2. Teknotext AB. 1995. Dairy Processing Handbook. Tetra Pak Processing Systems AB,
S-221 86 Lund, Sweden.

3. FAO. Milking, Milk Production Hygiene and Udder Health. FAO Animal Production and
Health Paper 78.
http://www.fao.org/3/T0218E/T0218E00.htm#TOC

◎ PDF電子書
1. Dairy processing handbook,
Tetra Pak, 1995

2. Milking, milk production
hygiene and udder health, FAO