110年第2學期-2159 食品工程 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
Midterm 35
Final examination 35
Homework 20
Attendance 10

選課分析

本課程名額為 70人,已有51 人選讀,尚餘名額19人。


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授課教師

徐詮亮

教育目標

Upon successful completion of this course, students should be able to: (1) apply basic engineering mathematics concepts, (2) utilize appropriate food engineering in the food industry.Overview of General Engineering Mathematics for Food Engineering; Introduction to the Fundamental of Food Engineering

課程概述

介紹食品單元操作之理論以助於食品加工生產之規模化。

課程資訊

參考書目

Introduction to Food Engineering (5rd ed.), R Paul Singh, Dennis R Heldman, Academic Press, 2009.

開課紀錄

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