110年第2學期-2167 食品化學 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中考	45
期末考	45
隨堂測驗及作業	10

教育目標

讓學生以化學的基礎，瞭解生物體新陳代謝詳細的過程及其調控,以作為學習營養學、酵素學、食品微生物學和生物技術等生命科學的基礎。包括醣類、脂肪、胺基酸的同化作用、異化作用、產生能量的代謝途徑，以及其調控機制。

課程概述

本課程主要對於主修工程之化工系所學生介紹基本生物化學觀念，以及其應用。

基本資料

必修課，學分數：0-3
上課時間：二/6,7,四/2[AG202]
修課班級：食科系3B
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

1.Campbell and Farrell. 2015. Biochemistry. 8e. Thompson Learning Inc.
2.Tymoczko/Berg/Stryer, 2013. Biochemistry: A Short Course. 2e. W.H. Freeman and Company
3.Lehninger, Nelson Cox. 2009. Principles of Biochemistry. 5e. Worth Publishers
4.Lubert Stryer, 2012. Biochemistry. 7e. W.H. Freeman and Company