110年第2學期-2189 食品安全管制系統 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考試 | 30 | |
| 口頭與上台報告 | 30 | |
| 書面報告繳交 | 20 | |
| 出席與課程互動狀況 | 20 |
選課分析
本課程名額為 40人，已有20 人選讀，尚餘名額20人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
深入淺出介紹HACCP系統，包括食品良好衛生規範 (GHP) 之簡介、實施HACCP之硬體基礎，以及食品良好衛生規範 (GHP) 對於衛生管制、製程與品管、倉儲與運輸管理等方面的要求，並專章說明標準作業程序書之製作及建立HACCP系統之步驟，讓讀者對於執行 HACCP系統之實務有更加具體明確的認識。
課程概述
Food safety has become an issue of special importance for the food industry. There are many opportunities for food to be contaminated during preparation and processing, and then, these contaminations might cause foodborne diseases outbreaks. This curriculum for food safety applying the HACCP system to the food process is versatile enough to handle all segments in food production.
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-2
上課時間：四/6,7[AG202]
修課班級：食科系3,4
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：邱致穎
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour周四7-8節課，邱老師辦公室
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
以教師上課講義為主
開課紀錄
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