110年第2學期-2193 食品創新實務(一)實作 課程資訊
評分方式
評分項目 | 配分比例 | 說明 |
---|---|---|
出席 | 10 | |
課程參與 | 20 | |
期末上台報告 | 35 | |
實作進度報告 | 35 |
選課分析
本課程名額為 70人,已有35 人選讀,尚餘名額35人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
本課程搭配食品創新實務(一)課程內容,搭配小組所提出具「市場需求」、「產品創新性」、「符合安全可行之規劃生產設計流程」、「財務效益」之新產品構想,進行實作,作為評估創新產品未來量產可行性之依據。
課程資訊
基本資料
選修課,學分數:0-1
上課時間:一/8,9[AG106]
修課班級:食科系3,4
修課年級:年級以上
選課備註:深碗課程,需同時修習「食品創新實務(一)」,隔週上課。系辦人工加選。
授課大綱
授課大綱:開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
食品加工學,徐詮亮編修,華格那圖書出版有限公司。
食品加工學,汪復進、張志陽、李上發 編著,文京出版社。
食品加工學-基礎篇&加工篇,賴滋漢、金安兒 編著,富林出版社。
新編食品加工,李錦楓 等著,匯華圖書出版有限公司。
Principles of food processing, 1997. Heldman, D.R. and Hartel,R.W. Chapman & Hall.
Food Processing Technology Principles and Practice, 2000. 2nd. Fellows, P.J. Woodhead Publishing Limited.
開課紀錄
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