110年第2學期-6728 冰淇淋製造學 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 平時上課態度、學習精神 | 20 | 出席、上課表現、平時考 |
| 實作課程 | 30 | 出席、學習態度、實習報告 |
| 產品創新專題討論 | 25 | 創意冰淇淋比賽和官能品評成績 |
| 期末考 | 25 | 筆試，缺考以 0 分計算 |
選課分析
本課程名額為 30人，已有29 人選讀，尚餘名額1人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
一、瞭解冰淇淋與相關乳冰品之製造流程、原理。
二、組成原料的性質、用量、法規限定與相關食品安全衛生。
三、冰淇淋製作過程之均質、冷凍攪打、乳化、結晶等性質之變化對產品質地之影響。
四、創新產品之開發。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-2
上課時間：一/6,7[LAN001]
修課班級：畜產系3,4,碩1,2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：林彣郁
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour二/3,4,7,8
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
Ice Cream eBook, H. Douglas Goff, https://www.uoguelph.ca/foodscience/book-page/ice-cream-ebook
開課紀錄
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