110年第2學期-6773 食品毒物學 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
Project Report	30
Midterm Exam	35
Final Exam	35

教育目標

By in-class lecture, report writing, quizzes and exams, students should be able to demonstrate following abilities. 1) Distinguish phase I and II biotransformation of chemicals 2) Describe and compare the toxins in food and their toxic action in humans 3) Read and summarize scientific research paper effectively and practice scientific writing

課程概述

1.概述食品衛生安全 2.食品中之天然毒素 3.食品中毒微生物 4.黴菌毒素 5.食品添加物之安全性 6.食品中之環境污染物 7.食品成分對免疫系統之危害 8.食品安全之評估

基本資料

選修課，學分數：0-2
上課時間：一/3,4[AG121]
修課班級：食科系4,碩1,2
修課年級：年級以上
選課備註：全英文授課，大四可上修。

參考書目

Introduction to Food Toxicology the Second Edition | 2009 | Takayuki Shibamoto & Leonard F. Bjeldanes