110年第2學期-6817 飲食文化觀光專題 課程資訊

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
課程參與 20
店家觀察計畫報告 30
期末觀察寫作報告 50

選課分析

本課程名額為 20人,已有6 人選讀,尚餘名額14人。

授課教師

周碩雄

教育目標

1.培養觀察和閱讀都市之巷弄美食表現與存在的能力 2.訓練城市巷弄美食之書寫和記錄的能力

課程概述

食物不僅滿足人們基本生理需求,世代承襲的飲食習慣更受到氣候、風土、環境、經濟、宗教文化的影響,塑造出各地獨特的飲食文化,透露人類過去和現代的秘密,反應當地居民的生活軌跡,並且成為各地方吸引觀光客的主要因素,「美食觀光」蔚為熱潮。美食觀光(food tourism, culinary tourism, or gastronomy tourism)泛指品嚐美食為觀光主要動機之一的旅遊型態,而消費者對食物的品味以及接受程度受到許多因素影響(文化背景、習慣食材烹調方法、觀光地區食材、衛生環境等)。

課程資訊

參考書目

中區再生基地團隊(DRF)臉書 http://www.facebook.com/GoodotVillage

路上觀察學入門
赤瀨川原平, 藤森照信, 南伸坊/編著,嚴可婷, 黃碧君, 林皎碧/譯,
行人出版
出版日期:2014年4月22日

語文:表現與存在
出版社:福建人民出版社
作者:潘新和
出版日:2017/11/01

樂暢人生報告書:魚夫全台趴趴走
作者: 魚夫
出版社:天下文化
出版日期:2015/03/25