110年第2學期-6852 餐旅營運管理研究 課程資訊

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席 15 準時到課率
課堂參與度 25 課堂之互動與討論參與程度
餐旅營運管理文獻口頭報告 期末報告 20 指定相關期刊論文之口頭報告分析能力
期末報告 40 ㄧ、選擇蒞校專題講座業者之公司或經對授課老師同意並核可之餐旅企業。 二、個案資料搜集與歸納統整重點正確,條理分明。 三、相關餐旅營運管理功能之適切運用。

選課分析

本課程名額為 20人,已有7 人選讀,尚餘名額13人。

授課教師

李明元 容繼業

教育目標

本課程將採文獻探討與個案分析方式,討論包含營收管理、服務品質、產品經營、顧客關係、領導與衝突等主要議題。再則,亦以,組織、規劃、用人、督導及管控等營運管理本質之價值取向,討論餐旅營運管理之內涵並驗證營運取向之實質創新效益。本課程採個案討論為主,並邀請學者專家演講及參與課中個案討論,將提供豐富的師生互動及同儕討論機會,以達成共振效應。

課程概述

This course is designed for graduate students to learn service operations management. Many examples and cases are related to hospitality. After taking this course, students can learn the managerial concepts of hospitality operations management, which are useful to academic research and managerial competence.

課程資訊

參考書目

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