110年第2學期-6854 台灣飲食文化專題 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
課程參與	20
店家觀察計畫報告	30
期末觀察寫作報告	50

教育目標

1.培養觀察和閱讀都市之巷弄美食表現與存在的能力 2.訓練城市巷弄美食之書寫和記錄的能力

課程概述

食物不僅滿足人們基本生理需求，世代承襲的飲食習慣更受到氣候、風土、環境、經濟、宗教文化的影響，塑造出各地獨特的飲食文化，透露人類過去和現代的秘密，反應當地居民的生活軌跡，並且成為各地方吸引觀光客的主要因素，「美食觀光」蔚為熱潮。美食觀光(food tourism, culinary tourism, or gastronomy tourism)泛指品嚐美食為觀光主要動機之一的旅遊型態，而消費者對食物的品味以及接受程度受到許多因素影響(文化背景、習慣食材烹調方法、觀光地區食材、衛生環境等)。

基本資料

選修課，學分數：0-3
上課時間：三/8,9,10[M214]
修課班級：餐旅專班1,2
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

中區再生基地團隊（DRF）臉書　http://www.facebook.com/GoodotVillage

路上觀察學入門
赤瀨川原平, 藤森照信, 南伸坊/編著，嚴可婷, 黃碧君, 林皎碧/譯，
行人出版
出版日期：2014年4月22日

語文：表現與存在
出版社：福建人民出版社
作者：潘新和
出版日：2017/11/01

樂暢人生報告書：魚夫全台趴趴走
作者： 魚夫
出版社：天下文化
出版日期：2015/03/25