111年第1學期-2284 營養學 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
出席率、課堂提問率	25	藉由上課出席及課堂提問，了解學習意願
期中考成績	25	藉由考試測得課程學習效果
實作參予	25	藉由實際演練，提升學習動機，增加實務經驗
期末考成績	25	藉由考試測得課程學習效果

教育目標

“食、衣、住、行”，為民生四大需要。而”食”又為四者之冠，可見其重要性。隨著國民生活水準的普遍提高，人們不再滿足於”吃得飽”的基本需要，而是更進一步地講求”吃得營養、吃得健康”；因國人對身體健康的維護更加重視，對與人體健康有密切關係的營養知識的需求尤其迫切。目前已有充分的證據顯示，某些食物以及某些飲食習慣與心臟病、肥胖症、癌症等疾病有關，人體一方面藉由攝取的食物維持生命與健康，另一方面也可能因攝取的食物而招來疾病及死亡。如何在日常生活中，適當地選擇食物，維護健康的身體狀態，是現代生活重要的課題。儘管社會大眾對營養的重要性已有充分的認知，但在實際選擇時，卻又往往遭遇困難，因為社會大眾由報章雜誌等媒體獲得的有關知識，總是片段而有限的。面對此種情形，人人都有必要充實自己的營養學知識，來因應社會日增的需求。 因應近年來國人對食物營養與安全性的重視，消費者意志抬頭，為了維護個人飲食權益，國民需要充實自己的營養與食品安全知識。在課程中分別介紹醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質與水分等主要營養素的組成、種類、特性、功能、消化、吸收與代謝，瞭解能量代謝，進而認識何謂均衡飲食與均衡飲食的重要性。除了這些營養學的基本學理之外，各個不同生命期的營養問題及解決方案。希望學習者在課程中能夠：1.認識六大營養素，了解營養素的定義、分類與功能；2.說出食物六大類及均衡飲食的重要性；3.同時了解各時期的營養需求，提供自我健康的飲食計畫。

基本資料

必修課，學分數：2-0
上課時間：四/7,8[A104]
修課班級：健康與運動學程1
修課年級：年級以上
選課備註：樂齡學院USR

參考書目

華格納出版社--實用營養學
華杏出版社--實用營養學