111年第2學期-2089 乳品加工學實習 課程資訊
評分方式
評分項目 | 配分比例 | 說明 |
---|---|---|
平時分數:實驗態度、出席率、值日生 | 35 | 無故缺課或遲到30分鐘以上皆算曠課,曠課3次者,學期成績以不及格論 |
實驗報告 | 35 | 逾期3週以上,該次報告以0分計算,凡遲交、退回重寫、抄襲者,皆以60計算之。 |
期末考試 | 30 | 筆試,缺席以零分計算。 |
選課分析
本課程名額為 50人,已有45 人選讀,尚餘名額5人。
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授課教師
林彣郁教育目標
學習乳品加工理論同時搭配實習課程實際操作;讓學生依組成原料的性質、實際演練各種乳品的製作;體驗各種乳品的製造流程中產生現象,強化各種乳品之加工方法、理化學與微生物學品質等概念
課程資訊
基本資料
必修課,學分數:0-1
上課時間:二/6[AG104] 二/7,8[AG107]
修課班級:畜產系3B
修課年級:4年級以上
選課備註:
教師與教學助理
授課教師:林彣郁
大班TA或教學助理:尚無資料
Office Hour星期二 / 8:00-17:00 / AG210A
授課大綱
授課大綱:開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
Goff, D. Dairy Science and Technology education series, University of Guelph, Canada.
http://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/
林慶文。1993. 乳品加工學。二版,華香園出版社,台北。
張勝善。1995.牛乳與乳製品。增訂再版,長河出版社,台北。
林慶文。1993. 乳製品之特性與機能。華香園出版社,台北。
開課紀錄
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