111年第2學期-2161 食品分析實驗 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
實驗報告	40	預報30%, 結報70%
期中考試(筆試會考)	25
實務操作考試	25
實驗精神	10	出席狀況, 實驗態度等

教育目標

使學生明瞭食品分析原理及培養檢驗分析的能力；包含實驗室安全教育、食品分析實驗使用之器具、一般食品成分分析項目如水分、灰分、粗蛋白及粗脂肪之測定，且進行特殊成分如脂肪酸、亞硝酸鹽、酸性色素和果汁中醣類成分分析等之實驗操作，使學生與基礎食品分析正課課程互相配合，對課程具有相輔相成的效果。

基本資料

必修課，學分數：0-1
上課時間：三/5[AG101] 三/6,7[AG216]
修課班級：食科系3A
修課年級：4年級以上
選課備註：需同時修習或修過正課，第一堂課務必出席分組，未到者不受理加選。上課地點：AG216

參考書目

食品分析與檢驗 王美苓、周正輝、晏文潔 華格納出版社