111年第2學期-2168 食品創新實務（一） 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
報告作業	30	含實驗結果25%、影片報告作業5%
出席	15	穿著實驗衣、報告按時繳交、實驗時用心與否
期末考	25	筆試30%
口頭報告	15	分組口頭報告
跑檯	15

教育目標

使學生藉由實驗操作更加了解蛋白質,醣類,脂質及DNA之基本特色。透過實驗的操作，使學生的生化知識理論能更加清晰，課程內容設計主要有胺基酸的定性、蛋白質定量、螢光蛋白純化、蛋白質電泳、酵素水解、基因轉殖、質體DNA萃取、限制酵素剪切、PCR反應及洋菜膠電泳，一系列的課程使學生能藉由動手做，更能了解。

基本資料

必修課，學分數：0-1
上課時間：一/6,7[AG202]
修課班級：食科系3
修課年級：3年級以上
選課備註：食品創新實務(一)(二)課程需先分組，每組3-4人，全組同學需擇同一班修習，隔週上課。需同時修食品創新實務(一)實作。

參考書目

生物化學實驗原理和方法 李建武等合著 藝軒出版社
生物化學實驗書 柯文慶 賴滋漢等合著 富林出版社
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