111年第2學期-2179 食品感官品評 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中報告 40
期末測驗 40
平時表現及出席率 20

選課分析

本課程名額為 50人,已有63 人選讀,尚餘名額-13人。


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授課教師

蔣慎思

教育目標

食品感官品評乃以科學的方法藉著人的五官感覺,結合儀器分析檢測或是相關電子設備的輔助,用於檢測食品或其他物品之感官特性的科學。如何將上述所有的分析項目進行統計分析後,可得到食品本身感官特質數據之高可信度與相關性,即為本課程最終之目標與義涵。

課程資訊

參考書目

食品感官品評學及實習(區少梅,4th ed. 華格納圖書公司)

開課紀錄

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