111年第2學期-2179 食品感官品評 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中報告	40
期末測驗	40
平時表現及出席率	20

教育目標

食品感官品評乃以科學的方法藉著人的五官感覺，結合儀器分析檢測或是相關電子設備的輔助，用於檢測食品或其他物品之感官特性的科學。如何將上述所有的分析項目進行統計分析後，可得到食品本身感官特質數據之高可信度與相關性，即為本課程最終之目標與義涵。

基本資料

選修課，學分數：0-2
上課時間：五/3,4[C112]
修課班級：食科系2-4
修課年級：2年級以上
選課備註：

參考書目

食品感官品評學及實習(區少梅，4th ed. 華格納圖書公司)