111年第2學期-2188 食品品質管制 課程資訊
評分方式
評分項目 | 配分比例 | 說明 |
---|---|---|
期中考 | 30 | 筆試 |
期末考 | 30 | 筆試 |
平常成績 | 40 | 出席率 |
選課分析
本課程名額為 60人,已有52 人選讀,尚餘名額8人。
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授課教師
李丹昂教育目標
1. 闡述品質管制的定義及範圍,使學生具備食品管制的基本概念。
2. 介紹品質管制的應用技巧,包括品質管制七大手法(Q7)、抽樣檢驗、管制圖、品管圈(QCC)以及品質管制新手法。
3. 以管制圖應用於實際的食品工廠。
4. 介紹食品工業的品質管制、5S 運動及國際標準認證。
5. 舉例食品工廠QC工程管制圖實際案例及線上品管的分析管制檢驗與教育訓練。
6. 達成學生具備食品相關產業基本品質與衛生管理能力之教育目標。
課程概述
品質管制是一門科學,也是一門藝術,其觀念為現代人所必須具備的知識,而其技能之應用與執行之成效更攸關企業經營、工廠生產甚至單純一個計畫或方案執行之成敗。『食品品質管制』課程著眼於食品工廠之品質管制實務,以深入淺出的方式從基本觀念介紹到實際應用技巧,內容簡明扼要,除講授外亦輔以實況模擬演練,以收成效。
課程資訊
基本資料
選修課,學分數:0-2
上課時間:五/3,4[AG122]
修課班級:食科系3,4
修課年級:3年級以上
選課備註:
教師與教學助理
授課教師:李丹昂
大班TA或教學助理:尚無資料
Office Hour二/3,4[AG202]
授課大綱
授課大綱:開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1. 柯文慶等人。2006。食品品質管制。富林出版社。ISBN-10:957-29850-8-3。
2. 陳輝煌等人。2018。食品品質管制。華格納出版社。ISBN:978-986-362-512-4
3. Sutherland J.P et al.,1986. A Colour Atlas of Food Quality Control. 華香園出版社(A Wolfe Science Book 授權)。台北。ISBN 0-7234-08157。
4. 林成益。1998。品質管制。揚智文化事業公司。台北。ISBN 957-8446-93-4。
開課紀錄
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