111年第2學期-2193 食品創新實務（一）實作 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
出席	10
課程參與	20
期末上台報告	35
實作進度報告	35

教育目標

本課程搭配食品創新實務(一)課程內容，搭配小組所提出具「市場需求」、「產品創新性」、「符合安全可行之規劃生產設計流程」、「財務效益」之新產品構想，進行實作，作為評估創新產品未來量產可行性之依據。

基本資料

選修課，學分數：0-1
上課時間：一/8,9[AG122]
修課班級：食科系3,4
修課年級：3年級以上
選課備註：需同時修習「食品創新實務(一)」，隔週上課。系辦人工加選。課程模組

參考書目

食品加工學，徐詮亮編修，華格那圖書出版有限公司。
食品加工學，汪復進、張志陽、李上發 編著，文京出版社。
食品加工學－基礎篇&加工篇，賴滋漢、金安兒 編著，富林出版社。
新編食品加工，李錦楓 等著，匯華圖書出版有限公司。
Principles of food processing, 1997. Heldman, D.R. and Hartel,R.W. Chapman & Hall.
Food Processing Technology Principles and Practice, 2000. 2nd. Fellows, P.J. Woodhead Publishing Limited.