介紹食品工業的型態及結構，使學生明瞭食品加工業的基本管理原理，管理單元，以及各種作業管理工作。

本課程介紹食品工業的型態及結構，使學生明瞭產業界的基本管理原理，製造業的管理事項，同時學習各種不同職場上的管理理念, 人際溝通協調，也介紹企業的運作模式, 說明企業組織的原理, 以及食品衛生安全事項。

1,食品工廠經營與管理,理論與實務, 李錦楓、林志芳、李明清、顏文義。 2020 2ed. 五南圖書出版公司。


2,食品工廠經營與管理實務，吳明昌，鄭清合編著 2018 復文書局印行


3,圖解食品工廠管理與實務, 李明清, 張哲郞 編著 2018 五南文化出版社.
4,食品工廠經營管理, 二版, 謝俊雄等合著 華格納出版。