111年第2學期-6770 食品酵素學 課程資訊
評分方式
評分項目 | 配分比例 | 說明 |
---|---|---|
期中考 | 50 | |
期末報告 | 40 | |
出席與課堂表現 | 10 |
選課分析
本課程名額為 70人,已有20 人選讀,尚餘名額50人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
謝陸盛教育目標
學習酵素的性質、結構、活性、動力學、反應機構、和調控等基本理論,以及酵素分離純化與工業化製備的技術,並瞭解酵素應用於食品工業之實務。
酵素基本性質、酵素純化、酵素動力學、酵素反應機構、酵素調控、及食品應用酵素技術
課程資訊
基本資料
選修課,學分數:0-2
上課時間:三/3,4[AG121]
修課班級:食科系4,碩1,2
修課年級:1年級以上
選課備註:大四可上修
教師與教學助理
授課教師:謝陸盛
大班TA或教學助理:尚無資料
Office HourOffice hours: 星期四 8:00-10:00
食品加工廠 203 室
授課大綱
授課大綱:開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1.fundamentals of enzymology.(2nd ed). 1989. Nicholase C. Price, and Lewis Stevens.
2.Handbook of Food Enzymology,2002.John R. Whitaker, Alphons G. J. Voragen, Dominic W.S. Wong
3.Methods in Enzymology (期刊)
開課紀錄
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