111年第2學期-6771 食品毒物學 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
Project Report 35
Midterm Exam 30
Final Exam 35

選課分析

本課程名額為 70人,已有21 人選讀,尚餘名額49人。


登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。

授課教師

陳永如

教育目標

By in-class lecture, report writing, quizzes and exams, students should be able to demonstrate following abilities. 1) Distinguish phase I and II biotransformation of chemicals 2) Describe and compare the toxins in food and their toxic action in humans 3) Read and summarize scientific research paper effectively and practice scientific writing

課程概述

1.概述食品衛生安全 2.食品中之天然毒素 3.食品中毒微生物 4.黴菌毒素 5.食品添加物之安全性 6.食品中之環境污染物 7.食品成分對免疫系統之危害 8.食品安全之評估

課程資訊

參考書目

Introduction to Food Toxicology the Second Edition | 2009 | Takayuki Shibamoto & Leonard F. Bjeldanes

開課紀錄

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