本課程以畜產系高年級為教學對象，為學年課程。希望已具備對禽畜生理、飼養、營養、繁殖、育種、畜產品加工及生技產業等專業知識之同學，能將其綜合而成為經營一連貫性的畜產事業。主要內容分三大領域，加工、畜牧生產與畜產生技；課程包括近年來畜牧產業新知與未來發展，正重要的是了解相關法規，各種估測經營規模之指標、人力規劃與財務管控，品質與銷售管理等。

阮喜文，2004，畜產經營學，中興大學教務處出版組。
彭作奎，1991，農產價格理論與分析，茂昌書局。
謝俊雄，2004，農企業經營與管理，華泰書局。