112年第1學期-2231 宴會實務 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
出席率	30
家長日宴會(包含大驗收與小驗收)	20
期末同學互評表	30
老師與幹部加減分	10

教育目標

1.介紹飯店宴會廳之各項業務規劃與流程 2.中式/西式/會議的餐飲服務理論與實作/實習 3.期末規劃製作完成一個宴會活動

課程概述

本課程旨在介紹餐飲業宴會管理之基礎觀念、經營型態基本理論及標準作業流程。並透過理論與實務的結合使學生瞭解各類宴會相關之實務、作業準則、部門之工作內容以及基本宴會演練、實務操作。

基本資料

必選課，學分數：2-0
上課時間：五/5,6,7[M121]
修課班級：餐旅系2
修課年級：2年級以上
選課備註：不開放外系及推廣部修課，限本系二年級修課

參考書目

宴會管理理論與實務第2版
Banquet Management:Theory and Practice
作者:許順旺
出版社:揚智文化事業股份有限公司