1.藉由理論與展演的活潑方式，讓學生體驗了解與賞析傳統飲食 2.藉由飲食社會與文化地理相關議題討論，了解現階段飲食大環境之困境。 3.藉由食材永續，餐與酒及美學的欣賞。

1.你不可不知道的西洋繪畫中食物的故事
作者：肯尼士．本迪納（Kenneth Bendiner）
出版社：華滋出版，
出版日期：2016/01/27

2.喬夏‧藥草小旅行：【南法普羅旺斯x保加利亞】尋訪30歐洲香草植物傳說×30香藥草療癒私景點、茶與料理應用
作者： 喬夏
出版社：樂木文化
出版日期：2017/04/28

3. 藝術‧食帖：靈魂品味藝術 身體品嚐料理
作者：李佳樺出版社：
出版社：暖暖書屋
出版日：2018/02/12

4. 饕客：美食地景中的民主與區辨
Foodies: Democracy and Distinction in the Gourmet Foodscape
作者：喬西．強斯頓,塞恩．包曼
出版日期：2018/02/21
出版社：群學

5. 吃的美德：餐桌上的哲學思考
The Virtues of the Table
作者：朱立安‧巴吉尼
出版日期：2014/10/02

6 葡萄酒全書
作者: 林裕森
出版日期: 2007/06/29

7.飲料與調酒
作者:閻寶蓉, 周玉娥
出版日期：2015/06/11