50
名額
53
已選
-3
超選 3 人
上課時間
二/6,7,8[AG203]
修課班級
畜產系3A · 4年級以上
課程資訊
選課分析
| 平時分數：實驗態度、出席率、值日生 | 35 | 無故缺課或遲到30分鐘以上皆算曠課，曠課3次者，學期成績以不及格論 |
| 實驗報告 | 35 | 逾期3週以上，該次報告以0分計算，凡遲交、退回重寫、抄襲者，皆以60計算之。 |
| 期末考試 | 30 | 筆試，缺席以零分計算。 |
學習乳品加工理論同時搭配實習課程實際操作；讓學生依組成原料的性質、實際演練各種乳品的製作；體驗各種乳品的製造流程中產生現象，強化各種乳品之加工方法、理化學與微生物學品質等概念
Goff, D. Dairy Science and Technology education series, University of Guelph, Canada.
http://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/
林慶文。1993. 乳品加工學。二版，華香園出版社，台北。
張勝善。1995．牛乳與乳製品。增訂再版，長河出版社，台北。
林慶文。1993. 乳製品之特性與機能。華香園出版社，台北。
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乳品加工學實習 歷史開課紀錄