112年第2學期-2168 食品創新實務（一） 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
實驗報告	35
出席及實驗態度	30
期末考(專題報告)	35

教育目標

微生物操作之ㄧ般規則方法與材料及各種培養基，以及與食品有關之微生物的發酵利用，最後說明常見食物中毒症狀與相關微生物之關係。

基本資料

必修課，學分數：0-1
上課時間：一/5,6[AG106]
修課班級：食科系3
修課年級：3年級以上
選課備註：食品創新實務(一)(二)課程需先分組，每組3-4人，全組同學需擇同一班修習，隔週上課。

參考書目

1. Method in Food and Diary Microbiology, leo R. Diliello, AVI Pubilishing Company, Inc. Westport , Connecticut.
2. Laboratory methods in Food and Dairy Microbiology, 1979.
3. Bacteriological Analytical Manual, 1984, 6 ed. FDA.
4. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods 1976, M. L. Speck.
5. 食品微生物檢驗法, 1978. 陳自珍.林阿萬合譯.台灣文源書局.
6. 圖解應用微生物實驗法. 1979. 3 rd Ed.中央圖書出版社