◎基礎營養學，帶同學認識營養重要基礎理論，內容包括：運動、營養與健康的關係；探討巨量營養素、微量營養素與水的生理功能、與運動的相關性；能量的測量與利用。 ◎運動員實務，涵蓋與運動員實務相關的重要議題，內容包含：運動員營養狀況評估，認識各種營養評估的方法及重要性；運動員營養需求，了解營養素與運動的關係、運動員對各類營養素的需求、液體的補充及賽期的飲食；體重管理，明白做好個人的體重管理，維持體重與體脂肪在適當範圍對運動表現的重要性；營養增強劑，認識營養增強劑的正確使用觀念及如何選擇，並明瞭運動禁藥的種類；介紹常見的飲食異常類型、徵候，運動員的飲食偏差觀念和因應對策。 ◎針對一般人各種階段與情形的運動營養介紹。此部分討論兒童及青少年、懷孕及哺乳期婦女、老年人和素食者的運動營養需求及膳食計畫；探討慢性疾病，包括代謝症候群、骨質疏鬆症的運動營養預防策略。

運動營養（第二版），作者：許美智, 詹貴惠, 錢桂玉, 李淑玲，出版社：華都文化。