112年第2學期-6818 永續食物設計研究 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中調查分析結果之報告書	30
期末設計之結果報告書（成品）	50

教育目標

都市生活設計主要的目的之一，是提昇生活的品質，創造舒適的都市生活，讓市民感受到「生」的喜悅。為達此目的，都市的系統、空間中之各種設施必需要有全盤性的計畫調整與設計。換言之，都市設計是一種「關係的設計」，包含人與人、人與社會、人與產品、人與空間等多種綜和關係的一種設計活動。我們的生活環境中存在著各式各樣機能不同、使用目的不同的工業產品，這樣的環境稱為「人創造出的環境」(Man­made Environment)；而產品與產品之間相互依存而形成之環境則稱可為「產品環境」(Product Environment)。因此，由產品環境設計的視點，探討「產品」所放置的「環境空間」，在環境空間中活動的「人」，三者間相互之關係，及其涉及生活文化層面的關連性問題，是為從事都市設計活動時不可或缺的課題之一。 本課程著重於人本設計的地方創生，以人文思維切入並深入了解場域，包括當地文化、居民生活、整體環境、商業模式、交通及街道現況等。希望透過課題不僅能對在地發展有所貢獻，更能訓練學生跨領域的思考力、應用力、自主學習能力及未來延展性，甚至能透過課程內容開創自己未來於產業中的可能性。本課程分兩大部分，先由人在環境的行為進入研究，讓學生理解P-in-E的議題；進而以「食」為議題，探討工業設計所扮演或引領的角色。從食物種植與搬運開始，展示販賣、烹飪器具、食具與風格、食物保存，至食物過剩與再利用等社會議題

基本資料

選修課，學分數：0-3
上課時間：三/5,6,7[M207-3]
修課班級：餐旅碩1,2
修課年級：1年級以上
選課備註：

參考書目

1.設計的法則/威廉‧立威德著/原點出版
2.共鳴的環境/彥‧班特例等著/田園城市文化出版
3.環境をデザインする/環境デザイン研究会編/朝倉書店
4.Urban Street Furniture Design/GRAPHIC-SHA出版
5.FOOD DESIGN食物設計解說專集/緒方胤浩, 水野大二郎著/ ビー・エヌ・エヌ出版
6.Casa BRUTUS 美麗廚房與道具特集/ マガジンハウス出版