113年第1學期-2086 肉品加工學實習 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平時分數 35 出席率(25%)、實驗態度(10%)、值日組(加/扣分);遲到 30 分鐘以上算曠課,曠課達三次(含)以上,學期成績不及格
實驗報告 35 請假、缺課仍要準時交報告(遲交報告以60分計算、2週內未補交以零分計算)
期末考試 30

選課分析

本課程名額為 50人,已有35 人選讀,尚餘名額15人。


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授課教師

林彣郁 吳勇初

教育目標

使學生們充分瞭解肉品原料特性與加工理論,藉由實際操作過程瞭解肉品加工理論與技術的相互應用,並瞭解肉品的製造是一種結合衛生安全、科學及藝術的過程。

課程概述

使學生們充分瞭解肉品原料特性與加工理論,藉由實際操作過程瞭解肉品加工理論與技術的相互應用,並瞭解肉品的製造是一種結合衛生安全、科學及藝術的過程。

課程資訊

參考書目

自編教材

開課紀錄

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