113年第1學期-3356 美食地景的體驗與反思 課程資訊
評分方式
評分項目 | 配分比例 | 說明 |
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出席 | 40 | |
書面報告1次 | 20 | |
美食地景短音成果發表 | 40 |
選課分析
本課程名額為 30人,已有30 人選讀,尚餘名額0人。
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教育目標
課程目標及內涵 (Course Objectives and Contents) (限2000中文字)
1.藉由理論與展演的活潑方式,讓學生體驗了解與賞析傳統飲食
2.藉由飲食社會與文化地理相關議題討論,了解現階段飲食大環境之困境。
3.藉由食材永續,餐與酒及美學的欣賞。
課程資訊
基本資料
選修課,學分數:3-0
上課時間:四/7,8,9[M201]
修課班級:共選修1-4
修課年級:1年級以上
選課備註:開放30人預選(不含餐旅系);餐旅系5個名額另加
授課大綱
授課大綱:開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1.你不可不知道的西洋繪畫中食物的故事
作者:肯尼士.本迪納(Kenneth Bendiner)
出版社:華滋出版,
出版日期:2016/01/27
2.喬夏‧藥草小旅行:【南法普羅旺斯x保加利亞】尋訪30歐洲香草植物傳說×30香藥草療癒私景點、茶與料理應用
作者: 喬夏
出版社:樂木文化
出版日期:2017/04/28
3. 藝術‧食帖:靈魂品味藝術 身體品嚐料理
作者:李佳樺出版社:
出版社:暖暖書屋
出版日:2018/02/12
4. 饕客:美食地景中的民主與區辨
Foodies: Democracy and Distinction in the Gourmet Foodscape
作者:喬西.強斯頓,塞恩.包曼
出版日期:2018/02/21
出版社:群學
5. 吃的美德:餐桌上的哲學思考
The Virtues of the Table
作者:朱立安‧巴吉尼
出版日期:2014/10/02
6 葡萄酒全書
作者: 林裕森
出版日期: 2007/06/29
7.飲料與調酒
作者:閻寶蓉, 周玉娥
出版日期:2015/06/11
開課紀錄
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