1.本課程旨在教導學生全面了解家禽的由來及其飼養管理，以達到最佳生 產效益。 2.課程內容涵蓋家禽的定義與功能、台灣家禽業現況、各類家禽品種(雞、鴨、鵝、火雞、鴕鳥及其他禽類)介紹、家禽生理、遺傳育種、生殖孵化、營養需求、飼料配製及飼養管理等。 3.學生將學習傳統畜產與新興生物科技知識，並獲得扎實的基礎課程訓練，兼具理論與實作能力。 4.課程亦強調培養學生的寬廣視野、團隊合作精神、專業倫理及重視生命與環保的態度。

1.教師自編講義
2.許振忠。畜牧(一)。2024。東大圖書公司。
3.NRC.1994. Nutrient Requirements of Poultry NRC/NAS, Washington, D.C., U.S.A.