113年第2學期-8317 農產品處理與加工學及實習 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
課堂參與討論	35
期中考	10
期末報告	20
期末考	10
出席與發問	25

教育目標

引導學生了解園產品採後生理和處理範疇。訓練學生熟練園產品採後商品化基本技能與技術。強化學生具備園產品採後科技之專業與倫理及生態面之基本認知。了解園產品採後產業之市場及其在園藝產業之未來發展。 1.能瞭解品質概念。 2.能瞭解園產品成份和變化。 3.能瞭解園產品採後基本生理變化。 4.能瞭解影響品質之採前因素和採收。 5.能瞭解集貨場作業和貯藏技術。 6.能瞭解採後腐損原因和減少方法。

基本資料

選修課，學分數：0-3
上課時間：四/7,8,10,11
修課班級：精農系3,4
修課年級：3年級以上
選課備註：上課地點：彰化埤頭校區

參考書目

園產品採後處理及貯藏技術。劉富文。
近期相關研究期刊。