透過平常實驗課學習的知識與技巧，由學生自行探討有關食科系五大組別 (食品加工、食品微生物、食品分析、食品化學、生物化學)相關的原理並設計相關實驗，在暑假時舉辦食科夏令營，實際教導高中生操作課程中所設計的實驗，使高中生能更輕易的實際操作，同時學習相關食品科學知識也使修課的學生能更加瞭解如何設計實驗，由平常教授引導學生思考問題轉而培養學生自發性思考、主動與組員討論、解決問題。

自編講義