動物營養學旨在闡述各營養分之定義、特性及代謝機制,並說明動物如何將食物中營養分轉換成體組織,以及產生能量以維持生命與活動之機制,因應人口增加、氣候變遷,友善環境、食品安全、動物福祉等相關議題,動物營養學相關研究與時俱進,在動物科學領域主要以家畜禽之營養為主,期望透過教學使學生熟悉原理,以便應用於經濟動物的平衡飼糧與飼養管理,促進生產效率提升及產業永續經營。

Basic Animal Nutrition and Feeding. 4th ed. W. G. Pond.
動物營養學原理,2014。姜樹興編著。華香園出版社。台北市。
各期刊相關資料。
NRC(National Research Council)相關動物營養分需要量。