本課程乃有系統地探討食品安全與冷鏈管理理論及其應用，強調重要觀念的解析，並將複雜的作業流程及營運模式，以生動活潑、易於明瞭的彩色流程圖，搭配系統文字說明與呈現，有助於同學瞭解食品安全與冷鏈管理整體的營運範疇、工作項目及管理重點，培養同學未來從事食品或食材採購、衛生安全管理、行銷貿易、食品流通、冷鏈物流、餐飲門市服務等相關工作的知識與能力。

食品安全與冷鏈管理﹙「 HACCP 食品安全與冷鏈管理」認證適用教材﹚2版，滄海書局，2024 年 。