114年第2學期-6837 餐旅專業觀摩 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
平常成績	40
期中報告	30
期末報告	30

教育目標

本課程旨在透過國際餐旅產業的實地觀摩與專業講授，讓學生深入了解日本星野集團 OMO 品牌與城崎溫泉地區旅館的經營理念與管理模式。學生將從住宿服務、經營策略、顧客體驗設計、文化永續等面向進行學習與反思，藉此提升國際視野與專業管理能力。 認識日本餐旅產業與地區觀光發展模式。 理解 OMO 星野集團品牌經營理念與市場定位策略。 分析旅館經營管理、客房管理與客務管理實務流程。 探討溫泉觀光與地方創生的結合方式。 培養跨文化溝通能力與國際餐旅視野。 透過觀摩與訪談，反思台灣餐旅產業的發展方向與創新機會。

課程概述

餐旅業是一門注重實作的行業，因此除學理方面的課程講述外，專業觀摩對碩班生來說更顯重要。另外，對在職專班的學生而言，除將已於職場累績的經驗和課堂所學學理相互驗證外，參訪其他的餐旅產業，相互觀摩，對碩專生而言，更是自我精進的一種方式。本課程採實地觀摩之方式，到亞洲先進國家或大陸都會區域進行學術之觀摩與訪問。觀摩範疇將包括產、官、學三界，並以餐旅相關管理為核心。從文化節慶、觀光行銷、組織管理、產業發展、國際化與區域競爭力等面向切入，探討服務業管理發展之路與經營之道。本課程期望同學能具備正確且充足的服務業管理專業知識與技能，並希望藉由服務業的專業觀摩與討論，找出台灣餐旅業管理上可以提升之處，已加強整體餐旅產業之素質。

基本資料

選修課，學分數：0-3
上課時間：三/10,11,12[M214]
修課班級：餐旅專班1,2
修課年級：1年級以上
選課備註：本課程為密集授課國外參訪課程。

參考書目

《魅力經營學：星野集團與地方共生的款待之道》（日經設計）

內容介紹
這本書深入分析 星野集團旗下品牌（如 OMO、虹夕諾雅、界、RISONARE） 的經營理念與設計思維，揭示其如何透過「款待設計」與地方共生共榮，並介紹各旅館的特色、服務設計與品牌定位。書中也包含總經理對談與董事長採訪等實務內容；適合用來研究國際度假村經營與款待文化。
博客來

特色重點

介紹 OMO 都市觀光飯店的創新服務模式。
博客來

分析星野集團如何整合硬體與軟體提升整體旅客體驗。
博客來

探討品牌如何透過地方特色與款待精神創造旅遊價值