114年第3學期-9954 農產品品質管理 課程資訊

教育目標

因應世界貿易自由化下的趨勢，農產品的生產與品質管理，悄然也成為國與國之農業資源的競爭項目。針對民眾所希望高品質之農產品，又能以低廉的成本常年提供，是穩定民生經濟基本的一環。廣義的農產品除了糧食作物外，畜產、水產、花卉、水果、林木等及其附屬產品，皆屬農業範疇。本課程將針對農產品的生產過程、品質、成本、速率、生產力等綜合性的分析，俾使學生理解品質管理在農產品上的重要性。

基本資料

選修課，學分數：3-0
上課時間：一/7,8,9,二/7,8,9,三/7,8,9,四/7,8,9,五/7,8,9[寒205]
修課班級：精農系3,4,畜產系4
修課年級：4年級以上
選課備註：不開放外系、外校生修課。

參考書目

1.核心教材（基礎理論與流程）
這類書籍幫助學生建立系統性的採購架構。
•《供應鏈管理》（第三版），張簡復中著，新文京出版（2022）。
o推薦理由： 雖為通用教材，但內容涵蓋了採購夥伴關係、冷鏈物流及 ERP 應用，非常適合引導學生理解農產品採購中的物流與資訊流整合。
•《採購管理》，許振邦著，五南出版。
o推薦理由： 這是台灣採購管理領域的經典教材，對於採購合約、談判、詢價與估價流程有非常詳盡的 SOP 說明。
2.農政與台灣實務（在地化與法規）
農產品採購受政策與產地特性影響極大，建議選用官方或本土個案書籍。
•《農業經營與管理》，陳傳欣著，五南出版（2025年新版）。
o推薦理由： 緊扣 108 課綱與最新農業趨勢，內容包含農產品運銷、成本分析與政策法規，是了解台灣採購環境的基礎。
•《農政與農情》月刊，農業部出版。
o推薦理由： 這是最新的實務參考資料。建議學生定期閱讀「產銷情勢」與「智慧農業」專欄，了解當前如產銷履歷（TAP）、氣候保險等對採購端的實際影響。
•《農業經營管理專輯》，農業部台中區農業改良場出版。
o推薦理由： 包含大量台灣農產運銷與經營的實務研究，適合用於課堂上的個案討論。